11
Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
11
Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn.
11
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
11
Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
01
Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.
Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu. 09-09 Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định. Thế Giới Trò Chơi Nhỏ
Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng. Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.
Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai. Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian. Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài. Số đĩa sạch có hạn nên khi hết đĩa thì cả dây chuyền dừng lại, nâng cấp máy rửa bát thường bị đánh giá thấp hơn giá trị thật.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản. Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món. Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó. Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó. Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật.
Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao. Nhiều món nghĩa là nhiều nguyên liệu phải dự trữ và nhiều công thức phải nhớ, người mới nên giữ menu gọn trong vài món.
Đồ uống làm nhanh hơn món ăn.Bầu cua Rikvip game mở quán game đua thuyền